Dupa incheierea razboiului se intoarce la Paris si continua sa lucreze ca jurnalist pentru diverse publicatii, iar pasiunea sa pentru arta il face sa devina redactor sef al publicatiei Arts in 1953. Doi ani mai tarziu fondeaza L’Oeil, revista dedicata artei pe care va continua sa o publice pentru urmatorii 27 de ani, publicand un numar impresionant de articole, analize si eseuri in paginile acesteia, dar reunind semnaturile altor cercetatori de prestigiu. Isi va deschide si propria galerie de arta, ce a purtat numele revistei.
A publicat mai multe lucrari de specialitate, intre care un catalog raisonne Jean Beraud, un studiu despre arta abstracta (in colaborare cu Monique Schneider-Maunoury), un studiu despre Antonin Careme, una dintre cele mai de succes carti fiind “Arta si comertul”, tradusa si in limba romana in colectia Biblioteca de Arta.
Georges Bernier a murit in 2001.