Fez - fondat in 789 intr-un spatiu aflat intre munte si apa, a atins apogeul intre secolele XIII - XIV. Timp de peste 400 de ani capitala Marocului, Fez este cel mai vechi oras medieval din Africa, cu un aspect neschimbat in mare parte. Cu numeroase palate, moschei, monumente, orasul pastreaza statutul neoficial de capitala culturala si spirituala a Marocului.
Fez poate fi impartit in orasul vechi, Medina, si orasul nou. O harta a orasului este intotdeauna de folos, labirintul strazilor ce pare fara sfarsit te face insa adesea sa nu mai tii seama de ea.
Un mod de a vizita fara sa va rataciti este acela de a urmari un circuit turistic. Sunt marcate in oras cinci circuite, in culori diferite, fiecare circuit avand o tema ( monumente, gradini si palate ).
